slider1_ru slider2_ru

Машины для выпекания вафель для мороженого и кремов

Машины для выпекания вафель для мороженого и кремов, а также вафельных трубочек, выпускаемые нашей компанией, предназначены главным образом для малых и средних предприятий. Вафельницы изготавливаются по индивидуальному заказу с учетом потребностей заказчика относительно производительности и степени механизации, формы вафель, декоративной гравировки, надписей и т.п. Заказчик может выбрать форму вафель из нашего каталога или заказать изготовление любой другой формы. Количество гнезд машины может варьироваться. Матрицы нагреваются электрическим способом. Машины могут работать непрерывно в течение 24 часов. Компания "KOCUŁA" при приемке устройства производит пробную выпечку и обучает обслуживанию и эксплуатации. Все машины оснащены необходимыми сменными запасными частями для интенсивной эксплуатации в течение не менее одного года.

 

Полностью автоматическая машина

Автоматическая вафельница для выпекания вафель с плоским дном типа стаканчик с упорядоченной подачей вафель из нижних неподвижных матриц, вертикальное устройство для декоративной гравировки

Полностью автоматизированная машина для одновременного выпекания 100 штук вафельных стаканчиков по новой технологии.

более

Фирма Kocułaв течение более чем десяти лет производит оборудование для выпечки вафель для мороженого. До этого времени это были устройства с ручным управлением или с низкой степенью механизации, предназначенные для малых и средних производителей.

В настоящее время фирма Kocułaразработала инновационную, совершенно новую, собственную технологию выпечки вафельных стаканчиков, с использованием которой, ввела на рынок новое поколение машин как с ручным управлением, так и полностью автоматизированных, отличающихся большой производительностью.

До настоящего времени в машинах для выпечки вафельных стаканчиков матрицы (в которых происходит сам процесс выпечки и придания формы) состояли из трёх основных элементов: двух симметричных раздвижных половин с гнёздами (в наружной форме вафли) и верхней пластины с формующими элементами, образующими внутреннюю форму вафли.
Процесс выпечки в типичных автоматизированных машинах протекает в соостветствии со следующей, повторяющейся схемой:

  1. дозирование теста в гнёзда сжатых нижних матриц
  2. введение в гнёзда формующих элементов верхней пластины
  3. выпекание с одновременным перемещением закрытой системы матриц (от пункта дозирования теста по замкнутому контуру обратно к пункту дозирования теста).Перемещение матриц необходимо для освобождения места для следующих матриц и активации механизмов открывания-закрывания половин матриц, формующих элементов верхней пластины, обрезания отходов,а также механизма дозирования теста и извлечения испечённых вафель.
  4. поднятие формующих элементов верхней пластины
  5. раздвижение двух половин нижних матриц
  6. извлечение испечённых вафель
  7. сдвижение половин нижних матриц
  8. повторное дозирование теста в сжатые половины нижних матриц и т.д.

1. Schemat wypieku kubków waflowych na maszynie automatycznej w tradycyjnej technologii

Фирма Kocuła, благодаря разработке новой технологии,устранила необходимость раздвижения и сдвижения подвижных систем матриц и ввела систему выпекания и извлечения испечённых вафель посредством неразделённых на половины и совершенно стационарных (фиксированных) матриц.

Процесс выпекания по новой технологии в автоматизированных машинах (а также машинах с ручным управлением) фирмы Kocuła

  1. дозирование теста в гнёзда
  2. введение в гнёзда формующих элементов верхней пластины
  3. выпекание в неподвижных матрицах
  4. поднятие формующих элементов верхней пластины
  5. обрезание отходов с одновременным перемещением устройства для снятия вафель над матрицами машины
  6. извлечение испечённых вафель из гнёзд без раздвижения матриц
  7. снятие с машины всех вафель в организованном комплекте
  8. повторное дозирование теста и т.д.

Преимущества инновационной технологии выпекания вафельных стаканчиков в неразделённых на половины и совершенно стационарных (фиксированных) матрицах.

  1. экономия энергопотребления
    Испечение вафель требует нагревания и непрерывного поддерживания температуры матриц на уровне 200 градусов Цельсия. Независимо от источника энергии (газ или электричество) все машины для испечения вафель характеризуются большим потреблением энергии, возрастающим вместе с размером и производительностью машины даже до 100 кВ/ч. В существовавших до настоящего времени машинах значительное количество тепловой энергии теряется при движении и перемещении матриц во время испекания. Чем больше машина, тем больше расстояние, которое преодолевают матрицы — до 20 м в течение 1 цикла выпекания. В результате постоянного движения и непрерывной потере тепла матрицам тебуется около 40% больше энергии для поддержания температуры, необходимой для правильного выпекания, чем если бы они были зафиксированы в одном месте. В своей инновационнойтехнологиифирмыKocułaзафиксировала и сосредоточида все матрицы в одном месте, ограничивая движение до извлечения вафель и поднимания формующих элементов из гнёзд, что позволило уменьшить потери тепла и снизить потребление энергии на 40%.
  2. сокращение времени выпекания
    На сравнительных испытаниях по выпеканию, на которых было устранено перемещение нижней матрицы, кроме снижения потребления энергии на 40%  значительно сократилось также время выпечки.  Оказалось что матрицы, зафиксированные в одном месте, не только экономят энергию, необходимую для поддержания требуемой температуры, но и благодаря высокой термической стабильности, способны сократить время приготовления на 30% по сравнению с системой матриц, которая требует передвижения. Тесты, проведенные на испытательном оборудовании были подтверждены на автоматизированной машине.
  3. продление срока службы матриц и всей машины благодаря упрощению конструкции, отсутствию движения и изнашивания определённых элементов 
    В конструкции машин для выпекания вафель, использовавшихся до сих пор, матрицы и связанные с ними десятки других движущихся частей и механизмов циклически перемещаются вдоль направляющих на расстояние от нескольких метров до десятков метров (в зависимости от размера машины, количества упаковок и матриц). Если предположить, что среднее время одного цикла выпечки равняется 2 минутам, апартия вафель в течение одного цикла преодолевает 10 м, то получается, что за суткисистема матриц преодолевает около 7 км.Этот простой подсчёт показывает масштаб работы, которую при существующей технологии выпечки должны выполнять все движущиеся части каждой машины для выпекания вафель, к тому же в очень сложных условиях из-за высокой температуры, влажности, веса и большой силы, необходимой для сжатия матрицы.Это приводит к быстрому износу элементов и необходимости использования дорогостоящих смазочных материалов, устойчивых к температуре, и одновременно разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Инновационная технология выпекания вафельных стаканчиков в фиксированных матрицах фирмыKocuła исключает из конструкции большинство необходимых ранее подвижных частей, и максимально продлевает срок службы матриц.

Ограничения в инновационной технологии выпекания вафельных стаканчиков в фиксированных, не разделённых на половины,  матрицах.
Единственное заметное ограничение инновационного метода выпечки вафельных стаканчиков по технологии, предлагаемой фирмой Kocuła, является форма декоративной гравировки на внешней поверхности вафельных стаканчиков. Вафельные стаканчики испечённые с использованием этой технологии не могут иметь декоративных элементов на внешней гравировке, которые могли бы предотвратить перемещение испечённого изделия из гнезда вверх, т.е. гравировка должна иметь вертикальную форму по отношению к диаметру вафельного стаканчика без каких-либо поперечных элементов.

3. Сравнение гравюр на вафельном конусе

3.1. Вафли с горизонтальной гравировкой

3.2. Вафельные с вертикальной гравировкой

Полностью автоматический непрерывный цикл работы (24 часа), машина очень экономична в потреблении энергии с максимально увеличенным сроком службы матриц и возможностью быстрой замены их на другую конструкцию.

Автомат для выпечки вафельных трубы fi 26 (288 штук в хлебопекарной цикле 1). попытки выпечки.                               

Фотогалерея

 

Механизированные машины

Полностью механизированная вафельница для выпекания вафель для мороженого, нижние раздвижные матрицы, ручная упаковка вафель, традиционное устройство декоративной гравировки, дозирование теста откидным или скрытым подавателем либо насосом.
Цикл работы непрерывный (24 часа), полностью автоматический или полуавтоматический, т.е. обслуживающий работник нажимает кнопку "Пуск" и полный цикл выпечки происходит автоматически без его вмешательства. В конце цикла поднимается верхняя плита, раздвигаются матрицы и вафли высыпаются на конвейерную ленту, которая переносит их в накопительный контейнер. Оператор, убедившись в том, что все вафли выпалили и что можно начинать следующий цикл выпекания, снова нажимает кнопку "пуск". Механизация исключает тяжелую физическую работу при обслуживании, а также обеспечивает повторяемость параметров и снижает износ машины из-за ненадлежащего закрывания и открывания (которые неизбежны при ручном обслуживании)

Видео процесса выпекания механизированной вафельницей для выпекания вафельных стаканчиков 

Фотогалерея

 


Машины с ручным обслуживанием

Вафельницы оснащены электронной регулировкой температуры и времени выпечки (со звуковым сигналом окончания выпекания). Каждая вафельница оснащена самонаполняющимся механическим подавателем, дозирующим тесто. Элементы управления размещены на пульте управления, который можно установить рядом с машиной либо повесить на стене. Все электрическое и электронное оборудование поставляется признанными производителями и обеспечивает надежность и безопасность при обслуживании. Хорошие материалы и точное исполнение вафельницы обеспечивают высокую производительность, экономию теста и энергии, а также постоянный контроль параметров выпекания вафель.

Mашина для выпечки вафельных роликов                                                    

 

Видео процесса выпекания ручной вафельницей для выпекания вафельных стаканчиков

 

Ручным машина оснащена системой быстрой резки (автоматические быстродействующие настойки сдвига) и безопасной работы (световая завеса-безопасной эксплуатации)

Фотогалерея

Firma Kocuła
ul. Wiśniowa 5
Mokronos Dolny
55-080 Kąty Wrocławskie
Польша

tel.: +48  71 363 50 15

office@kocula.pl

 

 

 

maszyny uzywane